Hoe hou jij de (klein)kinderen bezig tijdens de herfstvakantie? 🎃 Met Halloween in aantocht, hebben wij dé perfecte activiteit voor jou en de kids: een griezelig lekkere Lotus Halloween Cheesecake bakken! 👻 Met een vleugje Lotus-magie en een snufje creativiteit, toveren jullie samen een cheesecake tevoorschijn die zo lekker is dat het wel een toverspreuk lijkt! Trek je heksenmantel maar aan, verzamel alle ingrediënten en laat de kleine monsters helpen met het brouwen van dit heerlijke recept. Benieuwd hoe je deze spookachtige Biscoff cheesecake maakt? Je ontdekt het stapsgewijs in deze blogpost.

Nu je alle ingrediënten in huis hebt, is het tijd om de magie te laten beginnen. Volg nu stapsgewijs hoe je tot een prachtig eindresultaat komt:

Uiteraard beginnen we met de basis van onze duivels lekkere cheesecake: de knapperige koekjesbodem! Laat de kids helpen door de Lotus Biscoff speculooskoekjes fijn te verkruimelen. Je kunt dit doen met behulp van een keukenmachine, of laat ze de koekjes met een deegroller fijnstampen voor extra plezier. Terwijl de kinderen zich hiermee aan het uitleven zijn, smelt je de boter ondertussen op een zacht vuurtje. Meng daarna de gesmolten boter en de koekkruimels samen tot één vast mengsel.

Neem vervolgens een springvorm (diameter ca. 23cm) en bedek de bodem met het koekjesmengsel. Druk dit stevig aan met de achterkant van een lepel (hiermee kunnen de kinderen ook helpen). Zet de vorm in de koelkast zodat de bodem lekker stevig wordt terwijl je de vulling van de cheesecake kan voorbereiden.

In een grote kom klop je de roomkaas en de suiker samen tot één glad en luchtig mengsel. Daarna, klop je in een andere kom de volle room tot er zich piekjes vormen. Hierbij mogen de kleine heksen en tovenaars ook hun magie laten werken!

Wanneer je hiermee klaar bent, spatel je de opgeklopte room voorzichtig door het mengsel van roomkaas.

Nu komt het allerleukste deel! Haal de gekoelde koekjesbodem uit de koelkast en smeer een laagje Lotus Biscoff Speculoospasta (220g) op de bodem voor een extra touch aan zoetigheid. Strijk dit glad met een lepel. Schep vervolgens het cheesecakemengsel hier bovenop, strijk dit glad en zet je cake opnieuw in de koelkast voor minstens 8 tot 10 uren  — dat is misschien het moeilijkste deel, want de kinderen zullen niet kunnen wachten om te proeven!

Wanneer de cheesecake volledig is afgekoeld, smelt je de overige Lotus Biscoff speculoospasta (80g) en doe je dit in een spuitzak. Hiermee kan je verschillende cirkels op de cheesecake aanbrengen (zie bovenstaande foto) om dit vervolgens om te toveren tot een echt spookachtig spektakel. Ik hoor je al denken: “Maar hoe doe ik dit dan?”. Simpel! Neem een satéprikker bij de hand en trek vanuit het midden lijnen naar de buitenkant van de cheesecake, waardoor je het patroon van een spinnenweb creëert.

Als je dit wenst, kan je er nog bijkomende decoratie aan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan eetbare oogjes, chocoladespinnen, etc ... Laat de kinderen hier hun creatieve gang gaan — hoe griezeliger, hoe beter!